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La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

Larousse Editorial

Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.

Esta autentica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.

La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.

Fotografías paso a paso en muchas recetas para visualizar bien los procesos clave.

DEL MISMO AUTOR

• Els supertafaners / la prehistòria
• Los superpreguntones. La ciencia del día a día
• Els supertafaners / la ciència del dia a dia
• Los superpreguntones. Cuestiones peliagudas
• Els supertafaners / qüestions peludes
• La escuela de pastelería. 100 recetas explicadas paso a paso. Le cordon bleu

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  La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

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