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Cocinología: La ciencia de la cocina

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Cocinología: La ciencia de la cocina

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio.

Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Tambien disponible en:

  • Catalán
  • Prólogo
    Gusto y sabor
    Básicos de la cocina
    Carne y aves
    Pescado y marisco
    Huevos y lácteos
    Arroz, cereales y pasta
    Fruta, verdura, frutos secos y semilllas
    Hiervas aromáticas, especias y aceites
    Horneados y dulces

    Editorial: DK
    ISBN: 9780241341780
    Publicado:3/2018
    Páginas: 256
    Idioma: Español
    Encuadernación: Tapa dura

    • Formas de pago
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