LIBROS

• Cocineros destacados
• Especialidades
• Menú
• Regional
•  
• Promociones y liquidaciones
•  
• Todos los temas
• Busqueda avanzada

Juguetes

• Juguetes infantiles
  • Dominó
  • Familiares
  • Científicos
  • Adquisición de conocimientos
  • De baño
  • Construcción
  • Estimulación intelectual y memoria
  • Exterior
  • Representación
  • Motrices
  • Simbólico
  • Manualidades
  • Muñecos
  • Primeros juguetes
  • Puzzles
• Por edades:
  • 0 a 12 meses
  • 1 a 3 años
  • 3 a 6 años
  • 6 a 12 años
  • Más de 12 años

Ampliar imagen

Cuinologia. La ciència de cuinar

Stuart Farrimond

Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciencia. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Endinsa’t en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar!

Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals… Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los?

Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina. Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell.

Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que s’entenen… i que funcionen. Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents.

Amb imatges i diagrames fàcils d’entendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre l’equipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes.

Tambien disponible en:

DEL MISMO AUTOR

• La ciencia de las especias. Orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina

• 
  Tarjeta de crédito
  PayPal
  Contra reembolso
  Transferencia bancaria
  
  
  Mensajería
  Correos
• 
  

TIENDA

• 
  La ciencia de las especias. Orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina

  Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de for...

  10% de descuento

  Precio: 24.95€ 22.45€
• 
  Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón. Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

  En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción,...

  10% de descuento

  Precio: 32.00€ 28.80€
• 
  Semillas y germinados

  Las semillas atesoran toda la energía necesaria para que la planta pueda crecer y, por eso, como alimento son excepcionales y tien...

  10% de descuento

  Precio: 20.00€ 18.00€
• 
  Paladear con el cerebro.

  Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, m...

  10% de descuento

  Precio: 12.00€ 10.80€