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LIBROS: Trucos de cocina / alimentos
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Se han encontrado 77 productos. Se muestran resultados del 1 al 10.
Desenredadas. Una guía para comprender y acompañar a las adolescentes en las siete fases clave hacia la edad adulta
Lisa Damour
Desenredadas es una guía accesible, detallada y comprensiva que ofrece a los padres y las madres un marco conceptual para entender, conectar y crecer con sus hijas, porque solo cuando sepan por qué su hija actúa de una determinada manera podrán aceptar y sobre todo disfrutar del reto de criar a una joven sana y feliz.
Manual aplicado de gastronomía científica. Los procedimientos
Mariana Koppmann
El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredientes que tenés en la alacena y en la heladera, tratarlos y transformarlos en platos únicos. Así, este volumen es la aplicación práctica de los contenidos de su libro-hermano, el Manual básico de gastronomía científica, dedicado a los ingredientes fundamentales, y completa una dupla formidable para tener siempre al alcance de la mano.
Cultivo de hierbas aromáticas. Una guía básica para plantar y cosechar hierbas aromáticas en el espacio que tengas
Andrew Perry
Este libro contiene toda la información que necesitas para plantar maravillosas hierbas aromáticas, por pequeño que sea el espacio de que dispones. El conocimiento y la pasión contagiosa de Andrew Perry por cultivar y usar hierbas aromáticas conseguirán que cuentes con tu propio jardín en un abrir y cerrar de ojos. Cultivo de hierbas aromáticas empieza con las cuestiones básicas sobre el cultivo y te explica cómo evitar los problemas habituales, para que siembres en terreno abonado desde el principio.
Manual básico de gastronomía científica
Mariana Koppmann
Este Manual básico de gastronomía científica viene a develar los secretos del encuentro entre la ciencia y la cocina, un vínculo cada vez más difundido entre profesionales y aficionados. Para eso, sus páginas recorren los principales ingredientes –de huevos a las carnes, de los vegetales a las harinas, de las grasas al almidón y los azúcares-, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción.
La ciencia de las especias. Orígenes de las especias y principios básicos para usarlas y combinarlas en la cocina
Stuart Farrimond
Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias.
Semilla a semilla. El poder nutricional de la naturaleza en más de 70 recetas saludables y deliciosas
Vicky Edgson, Heather Thomas
Con más de 70 recetas que prueban la sorprendente versatilidad de estos pequeños y nutritivos ingredientes, Semilla a semilla ofrece multitud de maneras de disfrutar las semillas, desde esparcirlas sobre ensaladas o incluirlas en el bol del desayuno hasta añadirlas de un modo más sorprendente y atrevido a bebidas, platos principales y postres.
Setas terapéuticas. Los hongos que cuidan de tu salud
Mercedes Blasco Gimeno
Aquí tienes las setas terapéuticas más relevantes, su uso tradicional, sus propiedades, sus componentes curativos y su forma de uso. Conocerás también las más adecuadas para tratar múltiples trastornos y enfermedades.
Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón. Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón
Jesús Ventanas Barroso, Antonio Silva Rodríguez
En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación.
Un científico en la cocina. Descubre la ciencia y la historia que hay detrás de lo que comes
Moncho Núñez Centella
Fundamentos, técnicas, alimentos, elaboraciones, sabores... la cocina encierra un sinfín de secretos en los que la ciencia y la historia se enlazan para desvelar extraordinarias historias. Disfrútalas de la mano de un divulgador magistral, Moncho Núñez.
La ciencia del chup chup. Los trucos culinarios de las abuelas explicados científicamente
Elena Sanz, Kim Amate
Este libro emulsiona la historia de la abuela Isabel con explicaciones químicas de lo que sucede en los fogones, nociones de neurociencia, trucos culinarios, anécdotas cargadas de ternura e incluso un poco de humor. Una combinación de ingredientes destinada a hacer entender a los lectores cuánta ciencia hay detrás de las recetas de las abuelas.
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