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LIBROS: Trucos de cocina / alimentos
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Larousse Gastronomique en español
Larousse Editorial
La obra contiene más de 4.000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc)
59.95 Euros
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Guía completa técnicas culinarias.
J. Wrigth, E. Treuillé
Todo exquisito plato cocinado (desde el más sencillo al más elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta preparación de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podrán acceder a más de 700 técnicas culinarias.
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Chocolate. (Julie Andrieu)
Julie Andrieu
Secretos para realizar no solo los caprichos más clásicos para la merienda, sino también tartas, mousses, postres exóticos, pasteles de ensueño, así como deliciosas bebidas con chocolate.
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Anímese con el chocolate. Los secretos de la preparación de bomones
Eva Arguiñano
El libro revisado por Eva Arguiñano, descubre los secretos de los maestros chocolateros y enseña a preparar en casa exquisitos bombones dignos de un profesional.
19.95 Euros
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101 cosas que aprendí en la Escuela de Cocina.
Louis Eguaras
Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones emplean el humor, la estadística o ejemplos sacados de la vida real para enfatizar y arrojar luz sobre cada tema. Un libro para detenerse en cada página, para permitir que surjan las lecciones ocultas tras cada lección. Un completo curso de cocina en 202 páginas.
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