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Sabor cubano. 450 recetas de cocina cubana
Lupe Rodríguez Acea
En el último medio siglo, los libros de cocina cubana, a pesar de ser la más rica y compleja de todo el área del Caribe, han sido cosa de extranjeros y exiliados, del mismo modo que comer buena comida cubana sigue siendo, hoy en día, algo mucho más fácil de hacer en Nueva York, Miami o Madrid que en Pinar del Río, Santiago de Cuba o La Habana, pese al indudable inicio de renovación que han representado los «paladares» abiertos a partir de los 90.
Cocina Ayurvédica. Alimento de los dioses. 72 recetas.
Manjula Balakrishnan
Una forma culinaria que tiene como principal objetivo aliviar todo tipo de dolencias, mitigar sus síntomas y, en general, proporcionar una alimentación completamente sana y nutritiva que restablezca la armonía de los sistemas corporales y a la vez resulte agradable para el paladar. En este libro incluye 72 recetas que se adhieren a este sistema científico probado, así como sabios consejos para la ingestión de estos y otros platos similares.
La cocina mediterránea.
Lourdes March
Expone en este libro los fundamentos de la cocina mediterránea, que, basada en la milenaria tríada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietética como forma ideal de alimentación para los ajetreados habitantes de nuestros días y fuente de energía insustituible para el deportista.
Pintxos y tapas. Karlos Arguiñano.
Karlos Arguiñano
Las recetas que componen este libro las he seleccionado pensando en que todas sean fáciles de hacer, variadas, y sobre todo, ricas. En total, 127 recetas hechas con mucho cariño y mucho fundamento.
No entiendo mucho de cocina... pero me gustan las tortillas. Una selección de las mejores recetas.
Juana Barría
Este libro presenta múltiples recetas para hacer tortillas, desde las más tradicionales a las más innovadoras, desde las más sofisticadas a las que requieren una elaboración más compleja. En cualquier caso el resultado siempre es muy apetecible.
Wok. Asiático y europeo.
AA.VV.
Las variadas posibilidades de este utensilio oriental, para cocinar los alimentos de diferentes maneras.
Carpaccios y tartares.
AA.VV.
Carnes, pescados, verduras, mariscos finamente picados (tartares) o en lonchas casi transparentes (carpaccios), preparados en crudo, sin cocinar, y aliñados con todo tipo de aderezos.
Soufflés y sabayones.
AA.VV.
Selección de recetas de platos en los que el huevo es uno de los ingredientes principales: el soufflé y el sabayón, una salda de origen italiano compuesta por yemas de huevos, azúcar y vino blanco.
Foie gras y otros entrantes.
AA.VV.
30 exquisitas de variados entrantes y aperitivos, la mayoría de los cuales incluyen como ingrediente principal el foie gras.
Sushi y otras recetas de la cocina oriental
Iwao Komiyama
En este libro Iwao recoge parte de su trabajo en España dentro del Canal Hogarutil. Dividido en tres grandes apartados: Wok, Sushi y Cocina Oriental. Esta obra nos ofrece algo más que sabrosas y suculentas recetas de una de las cocinas más antiguas del mundo. Las características principales de Iwao Komiyama son la sencillez y la claridad de sus explicaciones.
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