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Viandas.
Pía Fendrik
Las viandas suelen ser la alternativa frente al comedor de la escuela o el regreso a casa para almorzar. Sin embargo, con el tiempo, los chicos se aburren de comer siempre lo mismo y los padres se cansan de cocinar siempre lo mismo... Y, como si esto fuera poco, los tiempos y ritmos de la vida cotidiana atentan contra la posibilidad de pensar alternativas que sean a la vez creativas y sanas. Este volumen apunta justamente a que las viandas -y no solo las escolares- conjuguen ambas necesidades.
Papillotes.
AA.VV.
Sabrosas recetas de papillotes; un sistema de cocción muy sencillo, que presenta muchas ventajas prácticas, estéticas y dietéticas. Los alimentos se cocinan en su propio jugo al envolverlos herméticamente en papel sulfurizado o de aluminio y en casos excepcionales en hojas de parra, platanero, etc. Mediante esta técnica culinaria se pueden realizar, tanto carnes, como pescados y postres.
Cremas y flanes.
AA.VV.
Deliciosos postres que harán de cada menú algo muy especial. Con útiles y prácticos consejos antes de escoger una receta: montar claras y nata, tostar las cremas, el uso de las hojas de gelatina...Un libro indispensable para los amantes del dulce.
Ensaladas.
AA.VV.
Sencillas indicaciones sobre cómo preparar las verduras, preceden a las 30 recetas de ensaladas, un plato característico de la cocina mediterránea, descritas paso a paso.
Cakes salados y dulces.
AA.VV.
30 recetas de cakes y dulces que, gracias a su facilidad de conservación, pueden resolver una comida inesperada. Después de dar algunas ideas generales sobre la preparación del molde y el modo de desmoldar los cakes, se explican, en doble página, las recetas, con indicaciones paso a paso del proceso a seguir.
Sopas calientes y frías.
AA.VV.
Seleccionadas recetas de un plato de gran versatilidad, generalmente sano, que presenta un aporte significativo de fibra, vitaminas y minerales, y que se puede degustar en cualquier momento.
Tajines y bricks.
AA.VV.
Combinación de soprendentes recetas de tajines, el plato tradicional del Marruecos, y de pasta brick, hecha con harina, agua y sal, que permite multitud de aplicaciones.
Pasta. ( Drac )
AA.VV.
Platos de pasta para todas las temporadas y para todas las ocasiones: calientes y fríos, sencillos y sofisticados, con ingredientes económicos o con ingredintes de lujo.
Carpaccios y tartares.
AA.VV.
Carnes, pescados, verduras, mariscos finamente picados (tartares) o en lonchas casi transparentes (carpaccios), preparados en crudo, sin cocinar, y aliñados con todo tipo de aderezos.
Soufflés y sabayones.
AA.VV.
Selección de recetas de platos en los que el huevo es uno de los ingredientes principales: el soufflé y el sabayón, una salda de origen italiano compuesta por yemas de huevos, azúcar y vino blanco.
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