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La ciencia de la pasteleria
Dario Bressanini
Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿qué hace que las claras "se monten"? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da igual el orden en que añadimos los componentes de un pastel? Los 5 capítulos del libro se concentran en los ingredientes indispensables de la pastelería (azúcar, huevos, leche, harina, gases) y detallan su estructura y propiedades.
La ciencia de la carne. La química del filete y el asado
Dario Bressanini
Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qué, en algún momento, empiezan a salir gotitas a la superficie? Todo esto tiene respuesta y una respuesta científica. Porque, por mucho que nos sorprenda, todos los modos de cocción de la carne se asientan sobre unos pocos principios científicos.
La ciencia de las verduras. La química del tomate y la cebolla
Dario Bressanini
El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosa serie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne.
500 recetas para toda la familia. Fáciles, rápidas, ligeras.
De Vecchi
¡Este libro es para usted! Recetas sencillas, sabores originales, una presentación impecable y un poco de fantasía... 500 recetas para todos, para cocinar sin estrés y aportar cada día un poco de buen humor a la mesa
Tus leches vegetales caseras. Frescas, no pasteurizadas y sin conservantes (Nueva edición)
Itziar Bartolome Aranburuzabala, Antxon Monforte
En este libro aprenderás a elaborar tus leches vegetales caseras de forma sencilla en el mismo tiempo que toma preparar un zumo de naranja o un té. También te mostraremos ideas para reciclar las pulpas sobrantes en deliciosos platos veganos dulces o salados, inspirados en culturas de los cinco continentes. En este libro encontrarás todo lo que necesitas para un día a día más saludable respetando el planeta sin generar basura ni envases innecesarios.
Como en casa de mamá. Las mejores recetas de la cocina casera
Josep Maria Mañé, Carme Julià
Los sabores y aromas de los platos cocinados por madres y abuelas forman parte de nuestra memoria y nos evocan momentos felices. Para aquellas personas que deseen revivirlos, este libro les explica de una manera muy sencilla y paso a paso cómo preparar arroces y ensaladas, sopas y guisos, deliciosos postres e incluso maravillosos panes. Auténtica cocina casera al alcance de todos.
Vodka: mezclar, agitar, remover. Más de 40 combinados para amantes del vodka
Dan Jones
En este libro, Dan Jones presenta al lector divertidas y elegantes formas de degustar este apreciado licor, conocido como el camaleón del mundo del cóctel.
El secreto del Gin-Tonic en casa
Vador Lladó Trens
La guía definitiva para ser el rey de tus gin-tonics. ¿Quieres elevar tus gin-tonics caseros a la categoría de obras de arte? Tanto si quieres ser el anfitrión ideal como si quieres disfrutar de la bebida de moda en cualquier momento, este es tu libro.
Las mejores recetas de Reposterito busca esposo
Casto Roldán
¡Más de 80 recetas irresistibles por Casto Roldán, el autor detrás del perfil Reposterito busca esposo! En este libro encontrarás dulces y postres tentadores en los que el chocolate es el gran protagonista. Descubre cómo con poquitos ingredientes y preparaciones sencillas se pueden hacer grandes cosas.
Cocina sin vergüenza
David De Jorge, Martín Berasategui
Un recetario único, sin patochadas, cargado de buen rollo y buenos ingredientes por David de Jorge y Martín Berasategui. Desde aperitivos, ensaladas, sopas y cremas, carnes, salsas y aderezos hasta los postres, arroces y pastas, pero también platos y cócteles para las ocasiones más especiales. En estas páginas aprenderemos el arte, casi abandonado, de la gastronomía doméstica de calidad.
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